Teig:
120 g Butter, weich
150 g brauner Zucker
150 g Honig
1 Teelöffel Bio-Orangenabrieb
0,25 Teelöffel Vanillemark
2 Eier (Größe M)
150 g Mehl Typ 405)
5 g Backpulver
100 g Walnüsse, gemahlen
3-4 frische Feigen
Topping:
150 g griechischer Joghurt
3-4 Esslöffel Honig
0,5 Teelöffel Orangenabrieb
0,25 Teelöffel Vanillemark
250 g Mascarpone
Dekoration:
einige Feigen
einige Walnüsse, gehackt
etwas Honig
Weiche Butter, braunen Zucker, Honig, Bio-Orangenabrieb und Vanillemark gut verrühren. Nach und nach Eier dazugeben und alles schaumig aufschlagen.
In einer zweiten Schüssel Mehl und Backpulver gut vermischen und zur schaumigen Masse geben und kurz verrühren. Gemahlene Walnüsse unterheben.
Teig in eine eingefettete oder mit Backpapier ausgelegte 22-cm-Springform geben und im 180 Grad Celsius (Umluft 150 Grad) vorgeheizten Backofen 30 bis 40 Minuten backen.
Für das Topping in einer Schüssel griechischen Joghurt mit Honig, Bio-Orangenabrieb und Vanillemark verrühren. Mascarpone vorsichtig unterheben. Ab jetzt nicht mehr viel rühren, sonst wird das Topping flüssig.
Das Topping auf den ausgekühlten Kuchen großzügig verteilen und mit Feigenspalten, gehackten Walnüssen und etwas Honig dekorieren.