Zitronen- Minztorte :) Frische Sommertorte

Zitronen- Minztorte :) Frische Sommertorte

Zutatenliste:

4 Eier

1 Pck. Vanillezucker

3 EL warmes Wasser

175 Mehl 

50 g Speisestärke 1,5 TL Backpulver

8 Blatt Gelatine

300 ml Buttermilch

150 g Zucker

1 Zitrone (Schale)

110 ml Zitronensaft

1 Becher Sahne, 250 ml

Sahnejoghurt, 250 ml

Sahnequark, 300 ml

100 g Walnüsse

einige Blätter frische Minze

1 Limone

Zubereitung:

Eigelb mit Wasser und 60 g Zucker schaumig rühren. Vanillezucker mit Eiweiß und 65 g Zucker steif schlagen mit der Eigelbmasse vermischen und dann das Mehl, Backpulver und die Stärke unterheben. Die Masse in eine gut eingefettete Springform geben und 25 Minuten bei 180 ° C Umluft backen.

Für die Füllung die Gelatine auflösen und mit Buttermilch, Zucker, Zitronenschale- und Saft verrühren. Die Walnüsse zerhacken und in die Füllung geben. Eine ganze Walnuß zum verzieren zurücklegen. Im Kühlschrank etwas fest werden lassen. In der Zwischenzeit 1 Becher Sahne schlagen, den Sahnejoghurt und den Sahnequark hinzugeben und dann mit der leicht fest gewordenen Buttermilchmasse verrühren.

Nun den fertig gebackenen Boden halbieren und wieder die Springform drumlegen. Die halbe Füllung auf die Hälfte geben und die andere Hälfte des Bodens drauflegen. Nun die andere Hälfte der Füllung draufgeben. Den Rest auf die Torte geben, bestreichen und den rand auffüllen. 4 bis 5 Stunden fest werden lassen.

Nun kann die Torte mit Minzeblätter, Walnuß und die abgerieben Schale einer Limone verzieren. Über Nacht im Kühlschrank lassen.